تعتبر “المهلبية” من أقدم أنواع الحلوى الشرقية التى تملك شهرة واسعة فى مختلف الدول العربية التى تتفنن فى تقديمها بأشكال متنوعة ما بين مهلبية الأرز أو ما يعرف بالـ “أرز باللبن”، أو مهلبية المشمش وتعرف باسم قمر الدين
تعرفي معنا على طريقه عمل المهلبيه اللذيذة بطريقه سهله
المكونات
4 أكواب من الحليب السائل
كوب سكر
6 ملاعق كبيرة من النشا
كوب من الماء
ملعقة كبيرة من ماء الورد
قرفة مطحونة
مكسرات مقطعة إلى قطع صغيرة حسب رغبتك
طريقة تحضير المهلبية
احضرى إناء وضعى فيه الحليب والسكر والنشا وقلبيهم جيدًا حتى تتاكدى من ذوبان النشا والسكر فى الحليب ويتجانسوا معًا.
ضعى الإناء على درجة حرارة متوسطة وقلبى بين الحين والآخر، ثم ضيفى له ماء الورد لإعطاء نكهة مميزة للمهلبية.
استمرى فى التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا وذو قوام سميك بعض الشىء.
احضرى كؤوس التقديم وقومى بسكب الخليط بها، وانتبهى لتجفيف الكؤوس أولًا قبل سكب المهلبية حتى لا تفسدها بقايا المياه.
احضرى القرفة المطحونة والمكسرات وقومى بتزيين الكؤوس من الأعلى، كما يمكنك استبدال المكسرات بقطع الفاكهة المجففة أو الشوكولاتة المبشورة حتى تحوز على إعجاب الأطفال وتعطيها نكهة مميزة.
اتركى الكؤوس فى درجة حرارة الغرفة العادية لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تتخلص من السخونة تمامًا.
ضعى كؤوس المهلبية بالثلاجة حتى يأتى موعد تقديمها، ويمكنك وضعها فى قوالب الجيلى بدلًا من الكؤوس لتحصلين على شكل مميز لها، كما يمكنك تقديمها مع أكواب الكاكاو للأطفال لتساعدهم على النوم ليلًا دون أرق.
اولادي مبيحبوش المهلبية لما اعملها مش بياكلوها عايزة اعملها مع حاجة يمكن يكلوها اعمل اي ؟
ممكن تعملي كنافة بالمهلبية بيبقا جميله اوي هتجبهم اعمليها بالقشطة بتودي الطعم في حته تانية هتجربي وتدعيلي
طب ممكن طريقتها لو سمحتي ❤️
المهلبية: يغلى الحليب على النار مع السكر ويذوب النشا فى بعض الماء ثم يضاف إلى الحليب وتقلب قليلا حتى تصبح غليظة القوام ثم توضع بالثلاجة لتبرد
ثالثا الكنافة: تفرم الكنافة فى “الخلاط الكهربائى” الكيتش ماشين حتى تصبح ناعمة
– يوضع السمن فى قدر عميق على النار حتى تذوب ويوضع معها لون الكنافة وتقلب معه حتى يذوب بها.
– تضاف الكنافة إلى السمن وتقلب بها وتفرك باليد حتى تتشرب السمن جيدا، وإذا احتاجت إلى المزيد من السمن فمن الممكن إضافة القليل من السمن المذاب إليها حتى تصبح كلها متشربة منه جيدا،
– تقسم كمية الكنافة إلى نصفين، يفرد القسم الأول منها فى قاع صينية الخبز ونضغط عليها جيدا حتى تصبح متساوية.
– تضاف المهلبية بعد أن تبرد تماما إلى الكنافة وتفرد جيدا مع بعض من السمن المذاب حتى لا تلتصق باليد، مع مراعاة ألا تصل المهلبية إلى أطراف الصينية حتى لا تحترق بالفرن،
ثم ننثر فوق المهلبية جوز الهند والزبيب والمكسرات.
نضع باقى كمية الكنافة فوق المهلبية وتفرد جيدا ونضغط عليها بأيدينا بدرجة خفيفة لتسوية السطح
– تدخل الفرن على درجة حرارة 200 حتى تمام النضج أو حتى تحمر الأطراف ثم توضع تحت الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبى المطلوب
– تخرج من الفرن وتسقى فورا بالشربات البارد وتترك حتى تبرد ثم تسقى مرة أخرى بالشربات إن لزم الأمر
– يزين الوجه بالفستق المبشور.