ان البيتزا تعتبر من الاكلات التى طرأت على مجتمعنا حديثا , حيث اعتبرت جزء لا يتجزاء من حياتنا فأنها أكلها يحبها الكبار ويعشقها الصغار فالان ستتعرفى معنا سيدتى على طريقة سهلة وبسيطة لتفريزعجينة البيتزا .
طريقة تفريز عجينة البيتزا
أعدي عجين البيتزا بالطريقة التقليدية في يوم تملكين فيه وقتًا لتركه يختمر جيدًا لمدة ساعة إلى ساعة ونصف الساعة قبل خبزه، ثم اتبعي خطوات حفظها أو تجميدها بكل سهولة
قسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم تكفي لخبز بيتزا واحدة لكل مرة، ثم ادهني كل كرة بقليل من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي متوافر لديكِ.
ضعي كل كرة في أكياس منفصلة، وفرغيها جيدًا من الهواء، ثم رتبيها في الفريزر.
افردي كل كرة إلى دائرة إذا أردتِ، وغلفيها بكيس، ثم ورق نايلون، واحتفظي بها في الفريزر مفرودة، لاستخدامها فورًا بعد إذابة العجين.
احرصي على كتابة تاريخ الإعداد على الأكياس من الخارج، لتعرفي تاريخ التخلص من العجين، إذا زادت مدة حفظه على ثلاثة أشهر، التي يمكنكِ الاحتفاظ خلالها بعجين البيتزا في الفريزر.
طريقة اخرى لحفظ عجينة البيتزا في الفريزر
هذه الطريقة تساعدك على تحضير كميات من العجين أيضاً وحفظها بالفريزر للإستخدام في أي وقت.
عند تجهيز البيتزا المنزلية في حال ما تبقى كمية من العجين لا تحتاجين لخبزها أو لا تكفي لديك كمية الحشوة لتغطيتها، يمكنك بكل بساطة حفظها بالفريزر ليوم آخر، في الواقع هذه الطريقة ستجعل المرة التالية لعمل البيتزا سهلة وسريعة جداً.
كل ما عليك فعله لتفريز عجينة البيتزا هو تكوير العجين بعد تمام التخمر وحفظه بكيس نايلون، ووضعها بالفريزر لحين الإستخدام.
عند إخراجها تترك ليفك تجميدها برف الثلاجة من أسفل من قبل بليلة ” 24 ساعة” ثم تخرج من الثلاجة بعد أن تفك تماماً، وتعجن باليدين عدة دقائق وتفرد وتشكل بالطريقة المعتادة.
هذه الطريقة تصلح لتفريز عجين المعجنات أيضاً وعجين العشر دقائق والعجينة الذهبية، وتخرج بنفس الخطوات وتحشى وتشكل.
طرق إذابة العجين قبل استخدامه
ضعي العجين المجمد في الثلاجة لمدة 8 – 12 ساعة، ثم أخرجيها من الثلاجة قبل استخدامها بنصف ساعة.
ضعي أكياس العجين المجمد في وعاء مملوء بالماء الفاتر، واحرصي على أن تكون الأكياس محكمة الغلق حتى لا يتسرب الماء إلى العجين فيفسد، واحرصي على تبديل الماء كل نصف ساعة تقريبًا.
ضعي أكياس العجين المجمد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات قبل استخدامه.
لطريقةدي سهلت عليا جداا في عملها بجد ووفرت بقيت اعملها في البيت ومش بشتريها من برا 😍