طريقة عمل الفريسكا الصعيدى

ارتبطت حلوى الفريسكا في أذهان المصريين بمحافظة الإسكندرية وشواطئ البحر هناك كونها أشهر المأكولات التي تراها على الشواطئ، مصنفة كونها حلوى صيفية يفضلها الصغار والكبار من سكان مدينة الإسكندرية أو زوارها من جميع الأماكن والمحافظات، لحلو مذاقها.
ولكن لا يعلم الكثير خاصة سكان محافظات الوجه البحري أن لدى محافظة قنا ومدنها الشمالية أبوتشت وفرشوط ونجع حمادي نوع من الفريسكا يميزها ولا تجده في أي مكان آخر، ويتشابه مع الفريسكا الإسكندراني في بعض المكونات ويختلف في الشكل والطعم.

 نعد الفريسكا في أيام الأعياد وغيرها منذ سنين طويلة؛ حتى أن البعض يصنعها في الأيام العادية، وتختلف عن الفريسكا الإسكندراني، فالأخيرة عبارة عن رقائق من العجين تحشى بجوز الهند والفواك والعسل، إنما الفريسكا الصعيدي عجينة تشبه الكحك بحجم أكبر وله أشكال الضفائر والشكل الحلزوني وهي كالتالي

مكونات الفريسكا الصعيدي

دقيق
خميرة
سكر
سمنة
زيت
حليب
وبيكنج بودر
مع اضافة الماء حسب الرغبة
مع بيضة واحده
سمسم

طريقة التحضير

امزجي كلا من السكر والخميرة والسمن مع الزيت والحليب، ثم تترك لمدة ثلاثين دقيقة. او اكثر، ثم تقطع وتشكل على شكل ضفيرة او دوائر بداخل بعض.
من حلوى الشواطئ المشهورة هي الفريسكا والتي تعتبر من اهم ما يباع على الشواطئ من حلوى كما ان يوجد منها نوعان منها البحري والقبلي الذي يصنع في الصعيد كما انها توجد على شكلان الحلزون اي الملفوف او الرقائق الخفيفة المقرمشة والتي تحشى بداخلها العسل كما أنها تعتبر من الحلوى التي بها سعرات حرارية عالية وذالك لان أساس مكوناتها السكر.